3汤匙黄油；

1汤匙面粉；

香葱剁碎，约2汤匙；

百里香剁碎，约2汤匙；

以上原料为6个人的份量，每一份为鸡腿1根，鸡翅根1根，2个带叶小胡萝卜，蘑菇混合酱2/3量杯，香槟黄油酱汁2汤匙。

制作过程：

1、取一平底浅盘，加入2/3量杯面粉、3/4茶匙食盐、1/2茶匙黑胡椒碎，搅拌均匀，将鸡腿、鸡翅根放入盘中，均匀裹面后，轻轻甩掉多余的面粉；

2、取一铸铁炖锅，中火加热，烧干水分后放入培根肉微煎，并不时翻面，待到培根肉出油变脆后，将油留在锅中，培根肉取出备用；

3、将火力调整为中高火，加入1汤匙芥花籽油，烧热后放入一半的鸡腿和鸡翅根，微煎5分钟后翻面，继续微煎2分钟，待到鸡肉表面变黄后取出。重新加入1汤匙芥花籽油，将剩下的另外一半鸡肉按照同样的步骤微煎，完成后取出备用；

4、加入土豆块，微煎3分钟至表面变黄，不时搅拌以免粘锅；

5、加入蘑菇和1/4茶匙食盐，烹煮3分钟并不时搅拌；

6、倒入白兰地，继续加热收汁并不时搅拌，等到汤汁快干时，重新将鸡腿鸡翅根倒入炖锅中，加入葱头和鸡汤，搅拌均匀后盖上锅盖继续加热到汤汁沸腾；

7、将1汤匙黑胡椒粒、百里香嫩枝、月桂树叶和香菜等用粗棉布包裹后绑紧，放入锅中，揭开锅盖慢炖15分钟；

8、放入带叶小胡萝卜，继续加热直到鸡肉和小胡萝卜熟透，将鸡肉和小胡萝卜装盘保温；

9、将锅中用粗棉布包裹的香料拣出，倒入1量杯香槟，轻刮锅底，加热至沸腾直到锅中汤汁减少至2/3量杯；

10、重新取一把长柄小炖锅，放入黄油，中火加热至浅棕色，并不时晃动小炖锅以防粘锅；

11、加入1汤匙面粉，用打蛋器不断搅拌，搅拌均匀后熄火，慢慢将黄油面粉混合酱加入到大炖锅中的香槟浓缩汁中，同时也需要用打蛋器不断搅拌；

12、继续加热至大炖锅中的液体变浓稠，加入剩下的1/4茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒碎即可熄火；

13、将大炖锅中的香槟黄油酱汁浇灌在鸡腿和鸡翅根上面，配上蘑菇混合酱，用香草和百里香稍加装饰即成。

葡萄酒烹饪之粉蓝佳人

       它有鲜美红嫩、酸甜多汁的草莓，它还有被称为“蓝色妖姬”的顶级水果蓝莓，除此之外，它还融合了各种绝妙香草香料的诱人香气……此款西餐的独特之处在于将香料芬芳的香味融入到干红葡萄酒之中，配以草莓和蓝莓，这款别具特色的水果拼盘便呈现在你的眼前，若是冷藏2个小时后同冰激凌搭配，在炎炎夏日，是绝配；当然，粉蓝佳人同杏仁咖啡饼和蛋糕也是绝配了。

营养成分：（每份）

总热量：61千卡；

脂肪热量占6%

脂肪：0.4克；

饱和脂肪：0克；

不饱和脂肪：0.1克；

多不饱和脂肪：0.2克；

蛋白质：0.7克

碳水化合物：15克；

纤维：2.4克；

胆固醇：0毫克；

铁：0.5毫克；

纳：4毫克；

钙：15毫克。

原料：

1量杯干红葡萄酒（禾富红牌西拉歌海娜干红葡萄酒）；1/4量杯白砂糖；1/2茶匙黑胡椒粒；2小片橙子皮；1根肉桂棒；1片月桂叶；4量杯切片草莓；1量杯蓝莓；以上原料为8个人的份量，每一份为1/2量杯。

制作过程：

1、取一铁质小炖锅，将干红葡萄酒、白砂糖、黑胡椒粒、橙子皮、肉桂棒和月桂叶一并倒入锅中搅拌均匀，中火加热至沸腾；

2、将火力调低低火，揭盖慢煮20分钟，直到小炖锅中的液体减少至1/2量杯；

3、熄火，用漏勺将残渣滤净，留下葡萄酒浓缩汁，加入草莓和蓝莓，使汁液充分覆盖水果表面，即成。