年夜饭预定年年都红火。

　　●业内人士预计，因为物价上涨，涨价已成定局

　　●今年行情：“餐位能订，最低消费能订，菜单待定”

　　市内酒店酒楼以质量和服务争抢年终消费大单。记者昨日走访年夜饭市场了解到，以预定6人的包厢为例，胜记餐饮的最低消费为1200元，包括8道热菜;江南厨子万象店最低消费为2580元，包厢目前已订出60%;西湖春天最低消费为1680元。为了确定订餐量，多数酒店都表示预定年夜饭需要交付一定金额的押金，海珠城美食会的工作人员告诉记者，年夜饭不接受电话预定，只能以现场点菜和交押金为准，今年海珠城美食会的年夜饭人均消费为150元，要预定大厅和包厢的年夜饭，分别需要交纳500元和800元的押金。

　　预定提前了

　　“兔年年夜饭的预定工作比往年提前了大概一个月。我们往年都是1月份才开始策划年夜饭，但今年很早就有顾客来咨询年夜饭的订餐情况，所以我们前几天就订出来了标准”，胜记荔枝公园店的工作人员告诉记者。“一般市民预定年夜饭都要在春节前一个月，预计元旦之后，年夜饭预定会爆满。”

　　不少酒楼为应对年夜饭的用餐高峰，将除夕夜用餐分为两轮，普遍从下午4点开始到7点为第一轮，第二轮则从7时30分后开始。有酒楼甚至排出了三轮的用餐安排，缪氏川菜第一轮用餐时间从中午12点到下午4点，濠江春酒楼也将下午3点到5点作为第一轮用餐时间。

　　涨价成定局

　　家住梅林一村的刘女士年年要给家里订年夜饭，可今年的预定让她有点吃惊，去年全家人在梅林梅丽路的一家大酒楼订的年夜饭小台300元，中台600元。但今年小台已经涨到500元，中台800，而且还要另外加收服务费10%。

　　记者采访中，许多酒楼都表示，为留住客源不敢轻易提价，但业内人士预计，客人要享受到与去年同样的标准，一桌年夜饭比去年要贵两三百元，或者价格虽与去年一样，但是菜品可能要降一个档次。市饮食行业服务协会秘书长陈少华表示，估计今年年夜饭会有一定的上涨，与去年相比，今年年夜饭的各项原材料价格都上涨了，造成酒楼的制作成本大幅度提高，加上用工成本也有所提高，今年年夜饭价格上涨几乎已是定局。但陈少华表示，近年来全家人在除夕之夜外出享用年夜饭已经成为大趋势，我市饮食行业从国庆后就开始进入旺季，所以尽管价格有所上调，但相信年夜饭市场依旧火爆。

　　菜单还未定

　　往年各酒楼都是年前提前准备好食材，并设计好年夜饭的菜单给顾客挑选，里面的菜品也可以随时调整，但记者昨日走访我市多家酒店了解年夜饭的预定情况，却有不少酒楼是“餐位能订，最低消费能订，菜单待定”。业内人士表示，今年物价涨幅不小，如果价格定低了，年底材料涨价太高酒楼会亏本，定高了又担心顾客不满意，所以今年不少酒楼只接受预定留位，具体菜单还未出炉。

　　南山一家川菜连锁店的服务人员告诉记者，今年的年夜饭会参照去年的价格，大厅和包厢的价格从每桌588元～1688元不等，大台的套餐包括10个热菜、4个凉菜和一个汤。但目前只能先出价格，到春节前半个月再根据物价来决定菜单。