走在改革开放最前列的深圳，正为明年即将召开的世界大学生运动会进入筹备阶段，为做好餐饮食品安全保障筹备工作，餐饮食品安全的培训成为非常重要的一项工作。

    为做好大运会食品保障工作，同时提高厨师对食品安全知识及其重要性的认识,由美国驻广州总领事馆农业贸易处广州办公室主办，深圳饮食行业协会，广东省冷链物流专业委员会协办的“迎大运餐厅食品安全培训会”于11月2日在深圳成功举办，培训会吸引近300名餐饮业负责人、总厨、厨师参与，济济一堂共商交流如何通过有效的管理控制和全面食品安全机制提高餐饮行业食品安全。

    深圳市场监督管理局食品安全管理处华科长出席了本次活动，并就目前深圳餐饮市场食品监督情况发表了讲话，她指出距离2011年8月12日到8月22日的大运会不足一年的时间，大运会各项筹备工作已经进入冲锋阶段，而餐饮食品安全是最重要的工作之一。况且，大运会期间就志愿者就餐人多达15万，加上各国运动员和裁判、观众，深圳承担的食品安全责任十分重大。

　　为了确保大运会餐饮食品安全，深圳市场监督管理局将发动近十几年来最大的力度，对27家官方指定的接待酒店和世界之窗、欢乐谷等重点旅游景点的餐饮部进行重点监督、检查。
　　华科长说，不管是食品，还是餐具，管理局都以最严格的形式来监管，而凉菜、食品添加剂也是抽样监管的重点。
　　华科长还透露，监督管理局接下来将对深圳市A级餐饮单位食物安全管理就业人员进行培训，并在各个餐饮单位设立监督部，监督实现每个餐饮单位的食物安全管理就业人员的培训，并在本月月底实现餐饮单位的食物安全管理就业人员持证上岗。
　　深圳管理局将建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验；而不合格的人员将继续培训待开始合格方可上岗。

会后深圳饮协李会长与诸位嘉宾合影

    就时下备受关注的餐饮食品安全话题，培训师黄乃芸博士针对如何管理食材供应、食材验收、烹饪过程到餐桌等各个餐饮环节进行了一系列的讲解。更特别就与会者提出：原材料的重金属检测，食品添加剂的管理和使用，餐具、炊具的关键控制等问题进行一一解答。