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原材料 主料：海虾200克，芦笋100克， 调辅料：葱姜丝5克，干红辣椒丝10克。
制作步骤 1、海虾去尾去头，剥掉身体两端的壳，只留中间一段（长度约为虾仁三分之一），然后切开虾背两头，抽出虾线， 放入适量葱姜丝、盐、白胡椒粉腌制5分钟，再加少许湿淀粉上浆。锅入宽油烧至五成热，下入虾仁滑油至熟，捞出沥油。 2、芦笋去皮切成3厘米长的段，入开水 汆烫至熟。 3、锅留底油，下入芦笋段，调入鸡汁、盐、白胡椒粉翻炒均匀，垫入盘底，放上滑熟的虾仁，摆上葱姜丝、干红辣椒丝，浇入糖醋汁。 4、锅入底油烧 热，下入花椒、干红辣椒丝炸出香味，起锅滤掉渣滓，激在原料上即可。 调制糖醋汁：米醋500克、白糖250克、盐15克、老抽10克入净锅熬化，放凉备用。 |
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