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原料：苦瓜400克，鸡蛋3个，瑶柱30克，丹东黄蚬子10个。
制作步骤 1、瑶柱上蒸箱蒸透，取出搓成丝，入不粘锅干炒至香备用。 2、苦瓜擦成长丝，飞水过凉后沥干多余水分备用。 3、碗内打入鸡蛋，加入汆水的苦瓜丝、少许盐搅拌均匀。 4、锅下清水350克烧开，加入洗净的黄蚬子煮至开口，捞出取肉。 5、煮蚬子的原汤沉淀后撇掉杂 质，重新入锅烧开，倒入苦瓜蛋液加热至凝固漂起，摆上蚬子肉，在中间撒上瑶柱丝即可入盘上桌。
特点：咸鲜微苦，无油少盐，健康好味道。 |
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[编辑：Elaine]
