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原材料 主料：虾仁60克、香菇80克、菌丁80克、蚕蛹80克 调辅料：盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉5克、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、色拉油
制作步骤 1、虾仁60克挑出虾线，切丁后加适量盐、鸡粉、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀。香菇把80克切丁。葱切“豆 瓣”、姜切末、蒜切片备用。 2、锅入宽油烧至六成热，下香菇丁炸至微黄后捞出，升高油温至七成，下虾仁丁半滑半炸至熟后再下入菌丁、蚕蛹80克一起滑至油 面泡泡变小，捞出沥干。 3、锅留底油，下葱、姜、蒜爆香，倒入三丁，调入黑胡椒粉5克、鸡粉2克、盐2克中火翻匀即可装盘。 |
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