经典传统菜
要品正宗就要吃传统,这似乎是自古不变的道理,所以传统菜的亮相必不可少,那自然就要请出以下 菜品登场了。
菜脯蛋
菜脯,即萝卜干,源自闽南发音,是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法 简单,但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香,外酥内嫩,是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。
姜母鸭
台湾炖补以汤品居多,并根据四季气候而选以不同配方,以达养生、滋补的功效。本汤品精选鸭只、 老姜及台湾特有米酒和特制中药材熬煮而成,鸭肉、姜片的精华使得汤味美爽口、浓郁不腻,是台湾人 盛夏养生、冬令进补的首选汤品。 花生猪脚 卤,采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮,是台湾特有烹调技法。顾名思义,将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖,长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性,花生吸取炖煮精华香而入味,具 养颜美容功效。
三杯鸡
何谓三杯?即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油,可以入菜的主食材很广泛,如三杯田鸡、三杯等。 三杯鸡选用精选鸡只,加上台湾的酱油膏、米酒及特选黑麻油烹调,最后加入台湾特有香料——九层塔拌炒并盛于煲中。味浓不腻,尤其九层塔的香气更是具有画龙点睛之功效。
以上的精致菜品外,台湾道地小吃更是琳琅满目, 是台湾人生活中最具代表性的饮食文化,举凡蚵 仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧草、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭等,皆是台湾风味独特的名食小吃,透过这些地方小吃,可以让我们看到一个更丰富而多元的台湾,认识饮食背后的文化与人文典故,为台湾菜增加了不少色彩。
台湾独特的地理位置和历史背景,碰撞出的是一个“香味四溢”的美食王国,而在深圳各种餐厅中,台湾菜理所当然的占据了重要的一席之地,在这样一个代表着希望和幸福的木棉花开的季节,相信精致清新的台湾菜也会让你感受到它所带来的希望与幸福的滋味。 |