各会员单位、餐饮及相关企业：

为弘扬中华饮食文化，促进深圳餐饮业职工烹饪技能和服务水平的提升，挖掘培育行业精英，促进行业创新意识，从而为推动行业职工烹饪技能推陈出新的“工匠”精神能够起到积极作用。我协会拟组织队伍参加由广东省职业技能鉴定指导中心指导，广东烹饪协会承办，广东省饮食服务业技术培训中心职业技能鉴定所协办的“2017年广东省餐饮行业职业技能大赛”。

一、竞赛宗旨

为弘扬“工匠精神”加快培养高技能人才，滿足广东餐饮事业发展对技能人才的需求，通过竞赛发现人才、提高技能，推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设，根据广东省人力资源和社会保障厅《关于做好2017年广东省职业技能竞赛工作的通知》粤人社函【2017】1269号文的布署制定本方案。

二、组织机构

2017年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能大赛由广东省人力资源和社会保障厅主办，在广东省职业技能鉴定指导中心指导下，由广东烹饪协会承办，广东省饮食服务业技术培训中心职业技能鉴定所协办，成立大赛组委会。组委会下设赛务组、宣传组、命题组、裁判组、仲裁组等相应机构，统筹组织本次大赛。

三、竞赛项目、标准、组别

（一）竞赛项目：中式烹调师、中式面点师；

（二）竞赛标准：中式烹调师项目以中式烹调师二级（技师）国家职业标准为依据，中式面点师项目以中式面点师二级（技师）国家职业标准为依据，结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题，具体要求见技术文件（附件1）。

（三）参赛组别：职工组

四、参赛选手资格

在广东省内所有合法经营的餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位从事以上职业有五年以上工作经验，遵纪守法具有良好职业道德、爱岗敬业的从业人员均可报名参赛。

五、竞赛方式

 本次大赛分个人赛和团体赛。

（一）个人赛

大赛以实操技能为主。大赛排名以个人实操技能和理论知识加权相加后的总成绩从高到低排列（实操技能成绩占70%、理论成绩占30%【含答辩】）。

 1、实操技能的竞赛内容和要求见大赛技术文件（附件1）。

2、理论知识考核采用闭卷笔纸作答方式。

3、每个项目每个单位限报3人。

（二）团体赛

每个参赛队由同一单位、同一工种的三名选手组成，三位选手在竞赛中既计算个人技能实操成绩，又将三人成绩累计成团体成绩，作为该参赛队的团体成绩。团体赛排名以各队得分从高到低排列。团体赛必须同一工种有六支队（含）以上报名参加方才组织竞赛。

六、决赛时间、地点

大赛决赛时间： 2017年11月4日。

决赛地点：广州市（具体再定）       

七、奖励办法

本次大赛分别设置个人奖、团体奖。

（一）个人奖项。

1、颁发职业资格证书。按照国家职业标准二级（技师）水平竞赛的选手，竞赛的理论、实操成绩均合格的，由省人力资源和社会保障厅颁发职业资格证书。

2、晋升职业资格。以国家职业标准二级（技师）为竞赛标准，原已取得技师职业资格，竞赛实操、成绩均合格，符合粤劳社函【2007】1759号文规定晋升高级技师资格的参赛选手，可晋升为高级技师[经参加省级二类国家职业标准二级（技师）竞赛，决赛人数在60人以上，理论、实操成绩均合格，总成绩（成绩按照技能占70%、理论30%计算）排行前五名的选手（参赛人数在30人以上，60人以下的为前三名选手，在30人以下的为第一名选手）]。

3、广东烹饪协会为了加强行业品牌建设，鼓励从业人员努力提升技艺水平，对参加 “2017年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能大赛”的中式烹调的选手颁发：“金牌厨师”、“银牌厨师”、“优秀厨师”三个奖项；对参加中式面点的选手颁发：“金牌面点师”、“银牌面点师”、“优秀面点师”三个奖项。根据各比赛项目个人竞赛成绩排名先后并按项目参赛人数比例设置：金牌25%、银牌35%、优秀40%，奖项均由广东烹饪协会颁发证书和奖章以资鼓励，并将通过网站、杂誌、微信向社会公告。

（二）团体奖项。

大赛设置“2017年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能大赛”团体金牌、团体银牌和团体优胜三个奖项，根据团体竞赛成绩排名先后，并按参赛队数量比例设置：团体金牌30%；团体银牌40%；优胜奖30%均由广东烹饪协会颁发证书和奖牌。

八、竞赛程序

（一）报名方法：

1、报名参赛者按规定填写“2017年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能大赛”报名表（附件2），并同时提交如下资料：①身份证复印件、②竞赛作品登记表（附件3）、③竞赛作品说明表（附件4）、④本人大一寸黑白免冠照片（或白底彩照）三张、⑤已获取的相关工种职业技能资格证书复印件，到指定的报名点办理报名。

2、参赛选手由各地劳动部门或行业协会组织报名；单位（团体）和个人也可直接报名。选手参赛期间食宿可由大赛会务组统一安排，费用自理。

3、参赛费1500元／人（含实操、理论考核等费用）。

（二）资格审核：决赛资格审核由大赛组委会执行。

（三）决赛安排：本次大赛的初赛和选拔赛由各市组织实施，决赛由本大赛组委会组织实施。具体赛程将在决赛前发放《竞赛指南》给予指引。

报名时间：2017年9月—10月20日止

报名地点：广东烹协办公室（广州市越秀区庙前西街48号附楼417室）

联系电话：020-83501308、83489476（可传真）

电子邮箱：gdprxh@126.com

    收款户名：广东烹饪协会    开户银行：工行广州庙前直街支行

    帐号：3602 0324 1920 0021 886

九、竞赛规则

（一）选手须知

1、参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证参加比赛。

   2、参赛选手必须按比赛时间，提前15分钟检录进入赛场。并按照指定的工位号参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通訉工具和摄像工具不得带入比赛现场。

4、参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经现场监理同意后作特殊处理。

5、参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊处理。

6、当听到大赛结束命令时参赛选手应立即停止操作或答题，不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。

（二）赛场规则

1、各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。

2、各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员外，其他人员未经允许不得进入赛场 。

3、新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。

4、各参赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。

十、裁判组织

由大赛组委会推荐有资质的裁判员，并经省职业技能鉴定指导中心核准委派组成大赛考评委员会，负责大赛评判工作。

1、命题组：负责竞赛的命题制卷工作，按照竞赛标准要求，制定评分标准及相关技术文件。

2、裁判组：负责整个竞赛的评判工作。制定评判标准及规则；对理论知识、操作技能竞赛进行阅卷、评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。

十一、申诉与仲裁

（一）申诉

1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施，有失公正的评判、计分、以及对工作人员和违规行为等，均可提出申诉。

2、选手申诉必须按照规定时限用书面形式向仲裁组提出（申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理）。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈给当事人。

（二）仲裁

1、为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组，仲裁工作组负责受理大赛中出现的所有申诉进行仲裁。

2、仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉对处理意见不服而停竞赛，否则视弃权处理。

十二、本实施方案条款的解释权归2017年广东省中式烹调师、中式面点师职业技能大赛竞赛组委会。

   附件：

1.技能竞赛技术文件        4.作品说明表

2.技能大赛个人报名表      5. 团体赛报名表

3.中式烹调菜品登记表      6、竞赛报名汇总表

    十三、报名方式

   1、地址：

       深圳市罗湖区东门中路城东街17号三楼

      0755-82221611

       2、联系人：

     郑伟乾  18926583222

      钟玲玲  13642361099

深圳市饮食服务行业协会
 

二0一七年九月二十四日