中国烹饪是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分，中国烹饪在世界上独树一帜，是中国对人类饮食生产和人类文明的巨大贡献。举办第五届中国烹饪世界大赛，进一步提高世界中餐业厨艺水平，团结世界中餐业同仁，交流中国烹饪技艺，弘扬中国烹饪文化，提升中餐业在世界餐饮业中国地位。

                                                                             比赛时间、地点
　　（一）会展节庆时间：
　　2004年11月12日—11月21日

　　（二）大会、论坛及比赛时间：
　　2004年11月16日报到；11月17日开会

　　2004年11月18日—11月21日比赛

　　（三）比赛地点：中国·广东·广州国际美食博览中心。

　　（四）参赛资格：世界中国烹饪联合会会员单位组织推荐的餐馆和饭店的厨点师。

                                                                       比赛项目设置及奖项

　本届比赛设立厨艺个人比赛、团体比赛和美食展台展示评比三项比赛内容。个人赛和团体赛分甲、乙两个组，甲组为海外组（包括各个国家和香港、澳门、台湾地区），乙组为中国大陆组，两个组分别计奖。美食展台展示评比不分组。
　　
　　 （一）个人比赛：个人厨艺比赛设五个单项，即:热菜、冷菜拼盘、面点、食品雕刻、面塑。
个人厨艺比赛分别以各单项比赛个人参赛的最后成绩按比例设置金奖、银奖、铜奖和优秀奖。成绩从高到低排列：

　　(1)海外组：金奖20%，银奖40%，铜奖40%；
　　(2)中国大陆组：金奖20%，银奖30%，铜奖30%，优秀奖20%。

　　（二）团体比赛：报名参赛的代表队将指定本队三位选手分别参加热菜、面点、冷菜拼盘三项“厨艺个人比赛”，这三位选手所获得的个人成绩的总和即为该代表队的团体成绩。
团体比赛按参赛队总数比例设置金奖、银奖、铜奖和优秀奖。成绩从高到低排列：
　　(1)海外组：金奖20%，银奖40%，铜奖40%；
　　(2)中国大陆组：金奖20%，银奖30%，铜奖30%，优秀奖20%。

　　（三）美食展台展示评比：美食展台展示评比按参赛队总数比例设置金奖、银奖、铜奖。成绩从高到低排列：金奖20%、银奖40%、铜奖40%。另设展台单项奖：最佳设计创意奖、最佳菜点质量奖、最佳工艺展品奖。

　　（四）所有奖项授予证书、纪念品、奖牌或奖杯。

                                                                           参赛报名

　　1、参赛不限会员，可由世烹联会员组织推荐本地或它地单位和厨师参赛。凡报名参赛的选手及代表队，请认真阅读本竞赛细则，按要求填写报名表（报名表附后），并由世烹联负责推荐工作的会员单位统一于2004年 10月 1日前把表格邮寄到广州市“第五届中国烹饪世界大赛组委会报名处”，得到报名处确认通知后，即完成报名程序。报名联系方式：

　　邮寄地址：中国广州东风西路140号广州市旅游局13楼
　　邮政编码：510170
　　联系电话：0086-20-86662769
　　传真号码：0086-20-86687052
　　联系人：陈树基、莫斯宁、李藻强、方永钦、陈卫平

　　 2、每一位参赛选手最多可以申报参加二个不同类型的单项竞赛项目。

　　 3、费用

　　（1）参赛费
　　团队每队：300美元
　　个人每项：100美元
　　（2）综合服务费
　　490美元（含7天6晚的食、宿、交通、开闭幕宴会等）
　　入住单人房费用每天需增加20美元，共120美元。
　　入住五星级酒店费用每天需增加10美元，共60美元。
　　以上费用在报到时以现金一次付清；如用人民币交费，以当日中国银行美元兑人民币汇率结算；观摩人员不收参赛费，其余收费标准相同。