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老字号东来顺
2005年01月17日　来源：　浏览：  



      相传，元代开国皇帝成吉思汗一次率军远征军情急迫，无暇埋锅造饭。正值严冬，士兵们情急生智，宰杀活羊，半冻半软，战刀切片，热锅沸水，即煮即食。美味的“涮肉”使士兵们顿感精神一振，勇气倍增。迅速击溃敌人。从此，羊肉“涮食”方法广为流传。
    吃涮羊肉不能不提百年名店东来顺。传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片口蘑汤。
    其中，口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合，使火锅汤味道鲜美。东来顺涮羊肉的佐料中最有特色的是糖蒜。它选自河北霸州市大清河的优良品种大六瓣蒜，由公司配送中心自制加工三个月精制而成。它无异味，酸甜适口，口感清脆、开胃解腻。与涮肉调料同时上桌的还有几样配料，葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜……虽然价位不高，但却必不可少。
    东来顺除了吃涮肉以外，在爆、烤上也很有特色。如烤肉，一张大圆桌，中间挖空，架起一个直径80公分的烤肉架子。烤肉架子的面，是一根根铁条焊接而成，用铁皮包边，十分讲究。烤
 


    肉有两种吃法：一为文吃，二为武吃。文吃：即为您吃多少，由跑堂伙计给您烤多少，烤好后，一份份的给卷好后送到座位上。武吃：即为自己动手，一手拿着大筷子，一手端个烧酒壶，一条腿还蹬在板莫上，吱啦一口酒，巴嗒一口肉，很有特色。烤肉用的大劈柴，讲究用果木、松枝子，借那松香、果香昧，里边多少也掺点儿硬杂木。当然，涮羊肉也分文吃、武吃两种吃法。文吃即为：您一次吃多少，就用筷子夹多少羊肉片到火锅里，涮几个来回，肉变了色，就可以夹出来放在小碟内，再用小勺把佐料从碗里舀出来，放在涮好的肉片上，搅拌一下再吃；武吃则为：把盘里的生羊肉片一下子全都拨到火锅里，然后进行涮，涮好后，把肉捞到佐料碗里，搅拌好就可以吃了。

消费指数：☆☆☆人均45元左右
环境指数：☆☆☆雅致，简洁
 东来顺
  总店　
  地址：福华路19号上海宾馆对面200米（中医院旁）
　电话：0755-83607765、83332415
  南山分店　
  地址：南山大道1175号新绿岛大厦二楼　
  电话：0755-26050333、26050999
  福莲店　
  地址：福中路依迪综合楼二楼（万佳斜对面）
  电话：0755-83237638、83257289

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