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郑州名厨赵继宗
2004年07月31日 来源:深圳饮食网 浏览:  


     赵继宗,第二、三届全国烹饪技术比赛评委河南省特一级烹调师。河南省长垣县人,出生于1940年2月。曾被评为商业部特等劳动模范,获全国总工会颁发的“五一”劳动奖章,并获全国改革创新能手称号。曾当选为河南省第六、七届人大代表,郑州市第八届人大常委会委员,郑州市总工会第八、九届委员。现为中国烹饪协会理事、河南省烹饪协会常务理事、河南省及郑州市技师考评委员会委员、郑州市中原大厦餐厅经理。

猴王鲜桃园
猴头蘑涨发后切片,与虾茸同装碗中,蒸后翻扣盘中,猴头蘑片抹虾茸成桃形,蒸熟围边。

参虾扣金贝
干贝涨发后排碗中,加鲜汤等蒸后翻扣盘中,水发海参、虾烧入味围边。

芙蓉海参
水发海参烧入味装盘中,浇搅匀的蛋清和鲜汤,蒸后拼摆烧入味的海参片。

蛟龙吐珠
龙虾取肉剁泥,加蛋清、盐等搅匀,氽成丸子。

芙蓉海参


参虾扣金贝

猴王鲜桃园

蛟龙吐珠
 
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