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孜然寸骨-芙蓉餐厅
材料介绍:
原料:猪存骨500克,十三香、南乳汁、松肉粉、咖喱粉、姜末、蒜蓉、干椒粉、鸡蛋、孜然粉、生粉、清酒、精盐、味精各适量。

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菜式典故或创意:
    深圳市首届名菜名点大赛获奖作品选登
    资料由深圳市饮食服务行业协会提供.
    作者单位:深圳市芙蓉宾馆芙蓉餐厅--陈水明.

制作方法:
     1、 先把寸骨洗净后用洁布吸干水分,取出加精盐、味精、十三香、松肉粉、孜然粉、生粉、清酒混合拌匀腌约4小时。
2、 待寸骨腌好后热油中浸炸至熟,再捞出复炸一遍至外脆金黄捞出。
3、 锅内留油。下孜然、干椒、姜末、蒜蓉炒香、下猪寸骨翻匀出锅装盘即成。


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