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七彩海皇羹
材料介绍:
主料:虾60克,鲜带子40克(切粒),姜2片(切丝),草菇100克,青豆30克,上汤4杯,咸酸菜20克(浸水,切丝),柠檬1片,番茄1个(切粒),韭黄15克(切段),蛋白1个(打匀)

生粉浆:生粉2个半汤匙,与4汤匙水拌匀

腌料:生粉半茶匙,盐1/4茶匙

调味料:生抽(酱油)2茶匙,麻油1茶匙

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制作方法:
    
1、将虾去壳、去肠、切粒,和带子一同与腌料拌匀,腌10分钟,备用。
2、中火烧热1汤匙,炒姜、虾及带子1分钟,加入上汤煮滚(开)后;下其余材料及调味料,再煮1-2分钟,拌入生粉浆勾芡,再拌入蛋白,盛碗,趁热享用。

小贴士:用生粉加水做勾芡时,应不停地搅拌粉浆,同时炉火应保持在中火与大火之间,这样粉浆才不会结成团状;除生粉外,也可以粟粉及薯粉代替。


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