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糖醋鸡肉
材料介绍:
主料:鸡腿肉(去骨)2大块,盐少许,胡椒少许,绍兴酒少许,太白粉适量,蕃茄1个,莴苣1/4个

酱汁:砂糖4大匙,醋4大匙,酱油4大匙,香油1大匙,姜泥1大匙,长葱(切末)4大匙

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菜式典故或创意:
    加了葱末和姜泥的糖醋酱汁,把炸鸡的味道衬托得更美味了,比起快餐店里的炸鸡,口感也更丰富。

制作方法:
    
1、混合酱汁的所有材料,再充分搅拌后备用。
2、用刀子将鸡肉的白筋剁断(但小心不要把肉切断),撒上盐、胡椒及绍兴酒,使之入味。
3、在鸡肉上拍上一层薄薄的太白粉。
4、锅里倒油加热后放入鸡块炸香,至金黄色后捞出,待稍凉后切成正方小块,摆入用蕃茄和莴苣丝装饰的盘中,淋上糖醋酱汁即可。

小贴士:1、鸡肉在拍太白粉前先在上面洒上少许水,这样油炸的时候表皮才不会剥落。
    2、炸鸡肉时要不停的上下翻动,这样鸡肉受热较均匀。
    

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