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参鸡汤
材料介绍:
大雏鸡1只(500g),水4杯,糯米1/3杯,水参1棵,蒜1个,生姜1块,盐、胡椒粉少量。 

  

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菜式典故或创意:
    鸡肉作为低脂肪、高蛋白食品,比牛肉含有更多人体必需氨基酸,并能防止肥胖,预防成人病。 这道在鸡肚里放入糯米、蒜、大枣、水参后,用针缝好后煮熟的参鸡汤,历来被韩国人用于夏季补养饮食。 

  
 

制作方法:
    
1、切断鸡头和鸡脚,掏出内脏后洗净。
2、蒜去皮,糯米泡在水里,大枣洗净捞出来。 
3、在鸡肚里放入泡好的糯米、蒜、大枣、水参,并用线把鸡肚缝好,用白色的棉线捆住鸡腿和鸡身。 
4、平锅里倒四杯水,放进处理好的鸡和生姜煮40分左右。
5、在大钵子或石碗中盛上鸡和汤。配以盐、胡椒粉。吃的时候,将捆的线剪断,并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。
 
小贴士:最好选用5~7个月的大雏鸡,因为这时的鸡肉营养最为丰富。


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