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香煎牛肉卷
材料介绍:
夹馅用料:黄油1汤匙,洋葱1个(切碎),大葱200克(切细丝),法香1汤匙(切碎),百里香1汤匙(切碎),花生仁4汤匙(剁碎),盐1茶匙,胡椒粉1/3茶匙

主菜用料:牛里脊800克,培根5片,胡萝卜2根(分别切成1cm厚斜片和刻成1cm厚五角星片),小洋葱80克(对半切开),罐装奶油菌1罐(200克),迷迭香1茶匙,红酒100ml,清水100ml,盐半茶匙,胡椒粉1/3茶匙,橄榄油2汤匙


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菜式典故或创意:
    法香(Parsley):又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。它不但是理想的菜肴装饰用料,而且切碎后,经脱水处理用途更加广泛,其香味颇为清烈,能有效掩去菜肴中过强的异味,而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰,也是法式烹饪中混合调味香料的主要成份。



制作方法:
    
夹馅:
1、黄油放入锅中加热融化,然后放入洋葱碎炒香,随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒片该。
2、接着放入花生碎,调入盐和胡椒粉,拌炒均匀。

主菜:
1、将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片,然后在上面铺满培根,再将馅料放入其中,然后从一端将牛里脊片卷起,用牙签扎紧固定。
2、中火烧热锅中橄榄油,将牛肉卷放入,小火慢慢煎8,然后取出待用。
3、将锅中的余油烧热,放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎,翻炒片刻,随后倒出待用。
4、锅中倒入红酒和清水,大火烧沸后将牛肉卷放入,然后加盖将牛肉卷焖煮20分钟,最后放入炒好的各种蔬菜,继续焖制10分钟。
5、牛肉卷取出,拔出牙签,切成1.5cm厚的圆片,与各种蔬菜一起摆入盘中。
6、将锅中的肉汁以小火慢慢熬稠,再调入盐和胡椒粉,淋在牛肉卷和蔬菜上即可。
小贴士:配上土豆泥食用味道更佳。


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