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腊味萝卜糕
材料介绍:
腊肠20克,虾米20克,冬菇(干)40克,白萝卜500克,粟粉60克,粘米粉20克,油2汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,水240ml。

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菜式典故或创意:
    萝卜糕里的萝卜本身含碳水化合物,矿物质及丰富纤维,再配上冬菇、虾米和腊肠,美味又营养,不一定要等到新年才吃,现在就动手试试吧。

制作方法:
    1、虾米、冬菇用沸水浸泡15分钟后与腊肠一起切成小丁。白萝卜削去外皮,擦成细丝,再稍稍挤去一些水份。
2、中火烧热锅中的油,待六成热时将虾米、冬菇、腊肠丁放入翻炒2分钟,盛出待用。
3、在圆口锅中将粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,搅匀成粉浆,再倒入萝卜丝搅匀,煮至滚后改用中火边煮边将之搅匀成糊状。
4、最后加入炒香了的虾米、冬菇、腊肠丁及盐、白砂糖,拌匀后倒入一个已刷油的长方形直口容器,用大火蒸制30分钟,待放凉后倒扣出来切成1cm 厚的薄片。
6、将锅中的底油烧至六成热,放入萝卜糕片用小火煎至两面上色即可。
小贴士:1、萝卜擦成丝后渗出的汁很辛辣,所以要稍稍挤去一些水分,以免影响口感。
    2、做粉浆时不要放太多的水,否则蒸出的萝卜糕质地会太软,不好切片。
    3、如果买不到现成的米粉,可以自己用搅拌机将大米打成粉末,但须尽量磨得细一

些。

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