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水煮鱼
材料介绍:
鱼(去骨切片),姜末少许,料酒,胡椒,葱段若干,干辣椒适量 


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制作方法:
    
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,少许糖,胡椒,酱油一起腌制1-2小时,让其入味(也可加入鸡蛋清,这样会使鱼片更嫩滑)。  

2.将腌好的鱼片放到滚水里过一遍,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片,撒上葱段、蒜片若干。  

4.在锅中倒入约半碗油,再放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色后将热油浇在鱼片上即可。  






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