2、把钱花在“刀刃”上

品牌宣传

未来餐饮企业的竞争一定是品牌的竞争，所以这笔钱魏利娟表示：“把钱应该花在刀刃上花在提高品牌竞争力上，所以自打对接资本开始我就在留意宣传媒体，由于要深耕北京区域市场，所以在媒体投放上也会考虑地域属性，把更多的钱花在汽车广告、地铁广告上”。

门店升级

对于十二年的传统火锅企业，魏老香虽然在门店形象上已经升级了好几个版本，但是如果想进入北京市中心，尤其是进入商超中，就要求魏老香以更全新的形象出现。此外，在计划新开的门店中，魏老香将全部采用明档厨房，厨房前置的装修模式。

三、如何避免后期和资本兵戈相见?

大娘水饺也好，还是俏江南也罢，在与资本的博弈中都是弄的自己遍体鳞伤，自己辛辛苦创立的餐饮企业，付出的辛苦反而成为了他人的嫁衣，对于这些前车之鉴也是魏利娟必须考虑的问题。

如何不让自己的辛苦付之东流?魏利娟表示：“事前预防，总比事后解决要好，所以在接触资本以来，我自己也是做了很多的功课，有一条底线是对赌协议一定不要去签，写清退出机制，资本方监管机制可以严苛。另外，餐饮企业与资本结合就像结婚，为的是一个家越过越好，而不是为了离婚”。

在魏利娟与记者的微信对话中有这样的一句话令我印象深刻：“对于一个十几年的企业来说，要么就不温不火的死去，要不就是放手去做一次迎接重生但要付出脱胎换骨的代价”，显然魏利娟选择的是后者。

来源：职业餐饮网