都说资本不青睐餐饮企业，尤其是在前有俏江南、大娘水饺的前车之鉴下，资本方为什么会去投一个传统的餐饮企业?对此记者第一时间采访到了魏老香创始人魏利娟。

2004年起家的魏老香，现有门店数量342家，主打酱香火锅，旗下还有绢绢红小火锅，2015年又创立了小面品牌辣小豌。

一、资本为什么会青睐一个火锅品牌?

以往，资本方只亲睐新兴餐饮企业品牌，像黄太吉、伏牛堂这样有噱头、有卖点或者能快速变现的餐饮企业，为什么画风突转突然开始青睐起一个经营了十几年的火锅企业呢?

1、产品独特，可复制

2004年创立的魏老香，十二年来专注火锅行业，产品经过了鸡火锅到酱香火锅的定位升级。用投资人的话说：“市场上有很多四川火锅、重庆火锅但是酱香火锅还真的很少，产品本身就很独特，而且可复制性强，这些都是我们选择投资魏老香的主要原因，不是资本不青睐传统餐饮企业，最主要还是看产品是否有独特性，是否适合复制，如果符合干嘛不投呢?”。