10月9日，望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司宣布，公司已经接到全国中小企业股份转让系统的通知，其股票将于10日起正式挂牌新三板进行转让。至此，望湘园正式成为第五家登陆新三板的餐饮企业。
　　实际上，自2009年11月湘鄂情在深交所上市之后，已有连续6年未有餐饮企业登陆A股资本市场。其中，欲打造“餐饮界LV”的俏江南在A股和H股上市均未果，其创始人张兰也告辞。顺峰、净雅食品、狗不理、广州酒家等大型餐饮企业IPO均告败。湘鄂情的情况也并不乐观，最终选择剥离主业，转型互联网。
　　在此背景下，望湘园、狗不理、庆丰包子铺等均转向新三板，自今年2月起，百富餐饮、紫罗兰、粤珍小厨和优格花园等四家餐饮公司陆续登陆新三板。望湘园、狗不理、庆丰包子铺等也纷纷表示要抢滩新三板。
　　1、坚持多品牌发展，获“复星系”青睐
　　在业内人士看来，望湘园选择新三板是明智之选。
　　公开资料显示，望湘园是一家中式餐饮服务连锁企业，主要提供以望湘园、旺池品牌为代表的特色精品正餐服务，以及以百春原品牌为代表的特色快餐服务。产品涵盖湘、川、粤等特色菜系。
　　望湘园主要通过直营店进行终端销售，截至2015年3月31日，该公司共拥有82家品牌直营门店，1家加盟店。望湘园表示，现有门店主要集中在沪、京、津、深等城市;未来连锁店数量还在不断地增加，开店城市不断扩张。
　　府爷了解到，望湘园未来仍会坚持在一线城市发展，并将坚持多品牌发展策略，以照顾不同层次市场需要。
　　该公司总经理刘慧曾公开表示，未来，望湘园依然会坚持立足上海，门店集中在北京、深圳等华东和华南的一线城市，而拓展二三线城市的目标，则考虑由新品牌来承担。而这其中新品牌包括漫湘小馆、百春园、鲜时速等。“没有一个品牌能够实现一、二、三线城市通吃”。刘慧直言。
　　除明确的市场定位外，望湘园的股东结构也值得关注。望湘园的控股股东、实际控制人为柳智、陈丽两人，两人合计持股比例达55.96%。
　　望湘园日前发布的《公开转让说明书》显示，复星集团旗下的私募股权基金复星谱润与谱润投资在2010年2月正式入股，后参与增资，累计投资金额为71.25万元。股权改制后，复星系累计持有望湘园17.67%的股份，其中，复星谱润持股11.16%，为后者第四大股东;谱润投资持股6.51%，为第六大股东。
　　府爷并了解到，从2013年开始，望湘园加快了外延扩张速度，受此影响，该公司的净利润明显下滑。数据显示，2013年、2014年以及2015年1-3月，望湘园的营业收入分别为6.3亿元、7.4亿元和2.2亿元，同期净利润分别为4659.50万元、2607.67万元以及-139.30万元。
　　对此，望湘园解释称，为扩展市场，公司加快了门店的开设速度，但由于新设门店的营业收入增长未能完全覆盖新店开设需要成本费用，导致公司报告期内收入增长的情况下，净利润出现较大程度的下滑。
　　实际上，对望湘园此类精品餐饮企业而言，因三公消费大幅减少，高端餐饮受压明显，餐饮业逐渐向大众消费延伸。
　　望湘园也表示，"公司定位于为都市白领提供中端精致湘菜，从门店的装修风格、菜品的设计，到与大众点评、美团网等互联网公司的合作，紧贴年轻群体的消费喜好。"
　　2、接地气 与粉丝玩“互联网+”
　　实际上，府爷注意到，随着互联网点评的出现，各大餐饮企业也越来越重视消费者，以及与粉丝的互动。其中，望湘园与粉丝的互动形式走在创新前端，并引来其他餐饮企业效仿。
　　比如， 望湘园的菜谱中独具一格的菜名：鱿鱿切客闹、虾皇的世界柠不懂、茄把青春留、不忘初心等，都出自粉丝之手。在互联网+的大背景下，2015年望湘园的新菜被打上了专属粉丝标签。
　　公开资料显示，3月26日，望湘园举行了新品菜名征集以及试吃品鉴活动，2小时不到，就收获了600名粉丝提供的2600个创意。截至9月，望湘园已举行了3期新品试吃粉丝起菜名活动。一经采用，包括粉丝的名字以及菜名背后的含义都会一并体现在望湘园的菜单上。
　　除此之外，望湘园与支付宝在2014年双十二的半价活动、寻找最美湘粉的创意营销活动，不仅吸引到店消费，提升品牌的曝光度，也与粉丝保持良好互动。
　　可以说，以大数据为指导、以粉丝为中心、充分挖掘粉丝智慧、调动粉丝参与线上线下营销推广产生的巨大推动力，使得望湘园的新菜销售业绩不断刷新。　　3、餐饮业放弃IPO 转投新三板成潮
　　与望湘园同日递交新三板挂牌申请的，还有餐饮老字号狗不理集团。除此之外，庆丰包子铺、豆捞等也不甘其后，纷纷表态将挂牌新三板。而餐饮企业纷纷示好新三板，主要是IPO折戟，无奈铩羽而归的现实。
　　分析观点认为，餐饮企业不受资本市场看好，一方面是“国八条”等政策限制高端餐饮业的发展，餐饮业整体不景气盈利能力下滑，另一方面，餐饮业“现金牛”特性也使企业在募集资金使用方面难受认可。
　　例如在A股和H股上市申请中都告败的俏江南。2011年，俏江南向证监会提出A股IPO申请。俏江南时任董事长张兰曾公开表示：“俏江南目前不是一家很缺钱的公司，上市对于我们来说不是目的，上市的目的是使企业更加规范。”但2012年1月，俏江南还是收到证监会终止审查的决定。
　　随后，俏江南剥离旗下亏损的兰会所，转战H股。虽然当时获准于香港上市，但后来一直未能挂牌交易。此后俏江南的经营状况每况愈下，创始人张兰也陷入与鼎晖投资的恩怨，后退出董事局。
　　而作为A股市场最后一家上市的餐饮企业，湘鄂情的状况也并不乐观。
　　2009年11月，风光登陆深圳中小板的湘鄂情，在北京的第一站，选址在海淀区定慧寺的路边，位置虽然不起眼，却是八大部委密集的地方。并在湘菜、鄂菜基础上引入粤菜海鲜，并糅合其他菜系，转走中高档路线。时至今日，湘鄂情创始人孟凯的选址和定位的眼光仍受餐饮界人士的赞誉。
　　但在限制三公消费的背景下，湘鄂情的经营业绩下滑明显。随后湘鄂情五次尝试转型，涉及地产、环保、互联网等热门领域。最终，湘鄂情剥离餐饮业务，收购两家影视公司，并更名中科云网，进军网络新媒体、云服务和大数据领域。
　　至此，A股餐饮企业仅剩全聚德和西安饮食两家。
　　在突破IPO无果的情况下，门槛更低的新三板则为餐饮企业提供了进入资本市场的上市平台。分析观点认为，新三板的餐饮企业将迎来“百花齐放、百家争鸣“的景象。
　　不过对于望湘园来说，新三板或许只是曲线IPO的迂回策略。刘慧此前接受采访时曾坦言，选择新三板的原因之一是IPO对于传统餐饮企业依然没有明确的信号，因此把新三板当做跳板为未来的主板上市做准备。