磅蛋糕来源于英国，作为黄油蛋糕的鼻祖，其轻盈的质地、浓郁的口感使其在很短的时间内便成了喜爱甜食者的心头好。如果注意一下的要点，在家也能做出不输于大师的磅蛋糕哟!
       一、磅蛋糕的制作要领
　　1、 所有原材料的温度应接近室温(当鸡蛋从冰箱中取出，要在室温下回温)
　　2、 使用不含发酵粉的低筋面粉，不要使用自发粉
　　3、 如果使用中筋面粉制作磅蛋糕，就要使用漂白过的中筋面粉
　　4、 使用超细砂糖以获得最细腻的质地
　　5、 使用无盐黄油
　　6、 使用新鲜的泡打粉
　　7、 仔细称量或测量原材料
　　8、 如果是用手动打蛋器，需要高速搅打
　　9、使用大小合适的蛋糕模(不要乱用其他蛋糕模具制作磅蛋糕，例如戚风模具)
　　10、检查烤箱温度，确保温度精准
　　11、掌握好烘焙时间，不要烘焙过度
　　12、等蛋糕胚完全冷却再包裹或涂抹糖饰
    二、磅蛋糕常见问题分析
   

  三、如何让磅蛋糕更美观
　　要想让磅蛋糕表皮的中间形成一道漂亮的裂口，就要等蛋糕烘焙到快要自然裂口的时候(烘焙约20分钟后)，用涂抹了少许油的锋利的刀或单面刀片在蛋糕中间纵向浅浅地划一道大约15cm长的切口。这时动作必须十分迅速，这样才能保证烤箱门打开的时候不会过长，也就不会造成蛋糕塌陷。蛋糕到了快要裂开的时候，就会沿着切口开裂。
　　烘焙完成后，将盛着蛋糕的模具放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，将蛋糕倒扣在抹了油的冷却架上。如果用涂吐司模烘焙，那么为了防止蛋糕底部裂开，脱模后要翻转蛋糕，使其顶部朝上。待蛋糕完全冷却后密封保存。