私房菜的概念似乎先在香港兴起,在香港美食书《WorldFoodHongKong》可发现有关私房菜的介绍,更有人这么形容:“在平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进去,要在差人赶来之前关上。”在香港食客看来,私房菜必须具备五个条件:没有招牌,多数躲在住宅楼宇上;没有专用停车场;没有菜单;只信师傅手艺;小本经营。神秘的氛围、美味的菜肴,惹得不少“为食猫”去光顾。
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