各会员、餐饮企业及相关单位：

    为促进中港两地美食文化交流，由香港现饮Gourmet Magazine主办，深圳市饮食服务行业协会协办「环球厨神·国际挑战赛2014」（GOURMET MASTER CHEFS），将于2014年7月8日在香港举行初赛，本会决定组织深圳餐饮企业知名厨师赴香港参加本次赛事，现将有关组织工作通知如下：

一. 香港区初赛安排

1.  比赛组别（1）中华美食组（中厨）、（2）欧陆美食组（西厨）、（3）点心组

   比赛日期：2014年7月8日

   比赛场地：中华厨艺学院

   比赛地址：香港薄扶林道145号薄扶林训练中心综合大厦1楼

2.  香港区初赛细节

   参赛队伍必须于40分钟内，以2款指定食材制作2道菜式。除2款指定食材外，其他配菜、酱料、装饰及盛载器皿用具，一律由参赛厨师自备。

（1）中华美食组----必须于40分钟内完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人分量，另外2碟4人份量。

（2）欧陆美食组----必须于40分钟内完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人分量，另外2碟4人份量。

（3）点心组----必须于40分钟内完成2款不同烹调方式的点心，每款各3碟，1碟1人份量，另外2碟6人份量。

二.  香港区初赛参赛资格

1.  每队参赛队伍必须由2名现职厨师所组成；主厨年龄由25岁起，助厨年龄由20岁起。

2.  主厨必须具备7年或以上入厨工作经验，而助厨必须具备2年或以上入厨工作经验。

3.  报名时必须以食肆或名义参赛，以个人名义报名，将不获接纳。

4.  以食肆参赛，同一饮食集团的不同分店可同时参加，惟参赛菜式必须不同。

5.  初赛及决赛的参赛厨师必须相同。若参赛者于入围初赛后、香港区总决赛前离职，其食

肆必须于该厨师离职后一星期内通知主办机构，并委派另一厨师参赛，各参赛队伍最多可更

换厨师一次。

6.  参赛队伍必须遵守大会所有比赛规则及条款。

三. 香港区初赛比赛规则

1.  所有参赛菜式冷热均可。

2.  所有参赛队伍严禁使用非食用添加剂及色素。

3.  所有获奖菜式，必须于得奖后于该食肆内全年供应，否则大会将有权取消其得奖资格。(以餐饮协会名义参赛者除外。)

4.  参赛厨师必须以报名时提交之菜式参赛，食谱内容必须清楚列明份量及做法，所有于报名截止后申请更改食谱将不获受理。初赛当日参赛厨师均需预先洗切及腌制材料，如需携带半制成品到场，必须于报名时一并提出，获大会批准后方可使用。

5.  所有参赛食肆均须于参赛期间，于食肆内张贴大会海报及贴纸。

6.  所有参赛厨师须于指定时间到达「参赛食肆接待处」登记。参赛厨师如需于初赛日提早到场准备，必须于6月30日之前以书面形式向主办机构申请，逾期恕不接纳，主办机构拥有最终决定权。决赛的比赛先后次序，将以抽签形式决定。

7.  登记完成后，主办机构将向各参赛厨师分派号码牌，所有参赛厨师，在进入比赛场地前及于整个比赛期间，必须戴上号码牌以兹识别。

8.  参赛厨师须穿着整齐厨服及厨师帽参赛，更衣室内设有储物柜。

9.  于比赛场地内工作人员会核对参赛厨师所携带之材料是否与报名时提交的食谱内容相符，如发现未经申报之材料，该材料将不可于比赛时使用。

10.  所有初赛之参赛菜式必须有50%或以上工序于现场制作，评判有权向违反规则的参赛者作出处分。

11.  如有盘头摆设须简单自然、切合环保，无过份堆砌之弊，且以可食用之材料制作。

12.  烹调完成的菜式必须盛放于由参赛厨师自备的碗碟或由大会所提供的标准碗碟上。

13.  参赛厨师完成后，须举手向大会工作人员示意，然后由工作人员为菜式标签后送交评审团评分。

14.  初赛当日，大会将负责提供2款指定食材、标准烹调用具及调味料，其它烹制过程中所需之配料、汁酱、用具及器皿，一律由参赛厨师自备。

15.  香港区总决赛当日，参赛厨师必须选用大会提供之3款指定食材、配菜及酱料。其它烹制过程中额外所需之配料、汁酱、装饰、用具及器皿，一律由参赛厨师自备，但不包括任何海鲜、肉类及家禽，违反规则的参赛者将作出处分。

16.  大会将提供合理的保安设施，然而任何材料、货物、碗碟或私人物品若有遗失或损坏，大会恕不负责。

17.  参赛队伍及其所属机构的代表，在任何时间内均不能向评判或主办机构负责人进行游说活动。

18.  所有参赛食谱之版权为「美味传讯」全权拥有，并有机会刊登于「环球厨神．美味舞台2014」专业烹饪书及所有有关宣传品，参赛队伍不得异议。

19.  比赛期间，除大会之摄制队及获授权之传媒，其它人士均不可拍摄及录像。

20. 所有参赛队伍必须遵守比赛规则及大会规定，如有违反，主办机构有权取消其参赛资格。

21.  主办机构有权取消、删改或增补任何比赛规则。各组别首席评判对各项评审准则的诠释，拥有最终的决定权，参赛队伍不得异议。

22.  主办机构及评审团对比赛结果拥有最终决定权，参赛队伍不得异议。

四. 奖项

「中华美食组」、「欧陆美食组」及「点心组」各设有「环球厨神·最高荣誉奖」、「环球厨神·金奖」、「环球厨神·银奖」、「环球刀神」等奖项。「环球厨神·国际挑战赛2014」颁奖典礼将于10月31日在跑马地香港赛马会举行。

五. 报名方式

1、请填妥报名表格，连同营业执照副本复印件、详细食谱表格（包括食材及做法）及彩色图片，于6月7日前传真或扫描发送邮件报送至我会秘书处 （附件及详细资料点击下载） 

六.联系方式

①、深圳市饮食服务行业协会

联系人：朱绍源13510282083 肖璞宏

电话：0755-83268131、83268114
传真：0755-83268117

邮箱：5678217@qq.com

地址：深圳市福田区上步中路1039号上步信托大厦中座三楼

②、深圳市巨邦饮食服务职业培训学校

联系人：郑伟乾18926583222 钟玲玲

电话：0755-82203377、 82221611

地址：深圳市罗湖区东门中路城东街17号三楼

七、报名费用

每组报名费为人民币1300元，费用包含参赛费用及深圳至香港往返交通费，报名费不包括「环球厨神·国际挑战赛2014」颁奖晚宴费用、「环球厨神」厨服、「环球厨神」得奖证书金框及「环球厨神·美味舞台2014」专业烹饪书。

请将参赛费用请直接转入深圳市饮食服务行业协会。

单位名称：深圳市饮食服务行业协会

开户银行：建设银行深圳振兴支行

银行帐号：4420 1584 6000 5640 0840

八、其它事项

1、7月8号早上7：30分在深圳市竹园宾馆（深圳市罗湖区东门北路）集合出发，并且统一返程。

2、指定食材：大西洋鱈魚 (急凍無皮無骨)、 南粵凰鮮雞

                  附件及详细资料点击下载              

                                        深圳市饮食服务行业协会 

                                         2014年5月31日