月薪二万元都难请一个洗碗工!饮食业人手长期不足,不过,浸大昨日公布调查结果显示,饮食业裁员人数最多,占调查机构总被裁人数近36%。有雇主代表认为饮食业并没出现“裁员潮”,重申仍有“大把空缺”;雇员代表则说裁员主要是因租约问题需要搬迁,而非人手过剩。 浸大调查的84间机构涉及裁减769名员工,“饮食”业裁减雇员人数最多,达275人,主要因为店舖租金疯狂上升,不少食肆经营者“捱唔住”贵租,黯然结业裁员。 工联会饮食业职工总会主席郭宏兴表示,须“执笠”的食肆通常因为店舖租约期满,“租金倾唔掂数,要搵过第二间舖,咁样裁员都系无可厚非,而且洗碗工人可能因为健康问题,转做其他较舒适工作。”他强调饮食业工人市场未饱和,经常出现“见工后话等电话,但又写住好等人用”的情况,不排除是有人在制造劳工短缺现象,向劳顾会施加压力,要求输入饮食业外劳。 香港餐饮联业协会会长骆国安表示,饮食业裁员问题不算严重,“过去一年饮食业职位长期出现空缺,特别是洗碗、楼面、厨师,不过有独立经营人士有呢个问题都唔出奇”,连锁饮食业则没有裁员情况,“最多系人事调动。” 员工“跳槽”频繁,雇主要出“银弹”利诱员工留下,浸大预计饮食业明年加薪4.2%至4.5%,郭宏兴认为这加幅预测太保守,“17年前洗碗工的(人工)同而家分别不大,特别系低技术职位,根本没点加过人工”。骆国安则认为不能一概而论,须按个别工种决定加幅是否合理,他称洗碗工人愈来愈难聘请,加薪压力自然较高。 |
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