咸食,北方常见的一种面食,也是我从小就吃的一种面食~跨地域叫法不尽相同,在我眼里她是“面拖”,山西地区又叫“咸食”,吃过后发现做法吃法类似,只是叫法不同~而在北京,配料稍改,相对较稠的面糊做出来的“咸食”又叫“糊塌子”,总之基本都是属于这类面食了~旧时受生活条件所限,咸食都是用来招待贵客的,冀东民间就有“招待姑爷摊咸食”的风俗,可见姑爷在岳母心中的地位,也可见咸食受欢迎的程度~有人认为咸食“闲食”,只是附带的小零嘴~咸食在我眼里是可以当主食吃的,可焦香可软糯,面粉鸡蛋葱花做成的是最传统的咸食,其他你喜欢什么都可以摊在面糊里,菠菜、莜麦菜、芹菜叶……被延续了的美味,沾上一碗酱油、醋、香油、蒜末调出来的汁一起吃,实在是美味至极,难怪离家十几年总是惦念这种老面食~ 【咸食】 |
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