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韩国补身汤-狗肉汤
2011年01月06日 来源:网络 浏览:  

     寒冬腊月,对于有“寒冬进补”习俗的韩国人来说,又到了吃狗肉的好季节。传统上,韩国人在腊月里,“初伏”喝参鸡汤,“小寒”喝补身汤,所谓补身汤,就是狗肉汤。

    制作狗肉汤时,要用煮狗的原汤,加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻,调制好,再随意配上酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面,食之肉香不腥,香辣爽口。

  韩国人吃狗肉并不只是简单地吃肉喝汤,还要佐以蘑菇、生菜、黄瓜、萝卜等蔬菜,或凉拌,或炖火锅。
 
    韩国人还喜欢用狗肉招待客人。有客人来时,买一只狗,宰杀后带皮煮成狗肉汤,配上凉拌菜,招待客人饮酒,撕狗肉吃,喝肉汤。
  
    而煮熟的狗心、腰子、肝等切成片,也可以加上述调料,拌成菜肴,这些也都是招待客人的传统酒肴。

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