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天律历史上商业发达、工商界的往来，多离不开饮食。贫苦市民为糊口奔波，自无多少礼仪可讲，较殷实的人家，来了较尊贵的客人，一般可随时到酒席处定上一桌或半桌，酒席处即派专人用笼挑送上门。其菜均用马口铁制的尖顶罩保温。固可随叫随到，十分方便。如规模较大，可在主院内或门口搭席棚，临时支上锅，厨师掌灶制作。从几桌到几十桌，均能操办。
今天，酒席处这一机构早已没有了。天津人待客、婚宴的规格也有很大变化，不仅仅是八大碗。尤其是婚宴，常于饭庄里举办。其规格则视事主的要求而定，高者不低于上席细八大碗，菜看可多至数十款。低者与粗八大碗相似。 天津人讲究为老人做寿。一般多在自己家里过，但也有进饭庄摆寿席者。是日吃面条，亲友们多送寿面、寿桃、蛋糕、寿酒等礼品。 |
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