最终入选代表“八大菜系”的餐饮企业名单首次曝光，分别是：粤菜――潮府酒家，闽菜――聚春园，鲁菜――齐鲁万怡，川菜――巴国布衣，浙菜――知味观，苏菜――得月楼，湘菜――湖南华天，徽菜――同庆楼。 （新民网）

国际餐饮业培训名校看好上海世博会商机

国际餐饮业培训名校——法国蓝带学院总裁兼首席执行官安德烈·君度（André Cointreau）日前在考察中国餐饮行业及相关培训机构后表示，看好未来一个阶段中国餐饮业培训市场的发展，特别是将于5月开幕的上海世博会所带来的餐饮行业及相关从业人员培训的机遇。

安德烈·君度在考察上海后表示，尽管全球经济不景气导致部分国家的酒店、餐饮、旅游市场萎缩，但相反全球的教育培训市场却在扩大，包括法式厨艺、美食鉴赏及酒店管理专业的培训，市场需求依然强劲，甚至与经济顺畅时的培训需求相比，现在的需求量更大。

他说，蓝带学院选择在此时进一步关注中国餐饮业培训市场，不仅因为一届精彩的世界博览会即将在中国举办，同时也因为经过30多年的改革开放历程，中国的高端餐饮消费市场正在成熟，人们开始对了解和掌握西方美食文化产生了需求。

2000年悉尼奥运会开幕前，蓝带学院位于澳大利亚的分支机构成功地提供了相关的厨艺及礼仪培训。君度先生说，同样在上海世博会开幕前，希望学院能为中国相关行业作出贡献。

安德烈·君度是法国人头马干邑家族的直系后裔，其家族创立的蓝带学院，已具有100多年历史，是世界知名的“神厨学校”之一，也被称为“米其林三星厨师的摇篮”。以往中国人所了解的蓝带学院主要是通过日韩及欧美电视剧、电影中的情节。2009年夏季起在欧美等地公映的好莱坞电影《茱莉与茱莉亚》就是以该学校历史上的著名人物为真实蓝本。

谈及餐饮文化，安德烈·君度说，法国的饮食文化具有深厚的欧洲人文传统，因而在过去数百年间传播到世界各地。中国是具有5000年历史的文明古国，一样具有深厚的饮食文化根底，期待有一天中国能出现属于自己饮食文化的美食鉴赏课程和学科专业。

他说，随着不断的改革开放，中国正获得更多与国际合作的机会，他预测，中国的餐饮市场未来或将引领世界餐饮潮流，甚至超过美国纽约等地，成为美食领域的一个“风向标”。 （上海新闻网 晓青）

95家餐企入选世博会供应商 餐饮规模可达18亿

18亿元的餐饮市场、63万个酒店床位——巨大的商机吸引着餐饮业、酒店业抢食世博会这块大蛋糕。

据主办方预测，上海世博会的参观总人次将超过7000万，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次，这就意味着市场需要63万个酒店床位。而参观者的平均逗留时间为6-7个小时，其中65%的参观者将至少在园区内用餐一顿，整个世博会期间的餐饮总消费额可达18亿元。

世博园区的餐饮服务供应商征集工作日前结束，包括真功夫、丽华快餐等在内的95家来自海内外的餐饮企业入选，淘汰率高达2/3。

大规模的集中供餐需要各餐饮供应商做出一系列有针对性的应对方案。真功夫华东区发展部相关负责人透露，“世博会期间，中国籍参观游客将占到八成以上。所以菜品上选择符合中国口味、并具有岭南特色的原盅蒸饭、蒸汤。另外，考虑到人数过多，届时将采用10线以上的收银系统，为游客提供60秒快速服务，产品以快速、卫生、营养为主旨”。

据悉，入选的供应商除了场地租金外，还需支付8%的管理费用等。对此，多数餐饮企业的发言人均表示，“租金虽然不便宜，但是作为历届场地面积最大、参展国家最多的一届盛会，世博会依旧会是向世界展现自身品牌的一个绝佳平台”。

虽然距世博会还有半年时间，但住宿预订情况已经预热。携程旅行网酒店业务高级总监唐效锋透露，目前携程可供预订的世博会期间的上海酒店超过了200家，涵盖各等级的星级酒店。截至昨日，携程已收到几百张酒店订单。

虽然预订良好且市场巨大，但酒店房价并未出现大幅提升的情况。多家上海酒店于近日公布了世博期间的房价，据携程旅行网统计，届时上海五星级酒店的平均价格在每天1600元左右，四星级在700元左右，三星级和二星级酒店房价则在200-300元左右。对此，汉庭酒店集团首席执行官张拓告诉记者，“与奥运会不同，世博会的延续时间比较长，客人的'密度’也比北京奥运会期间分散，加上近几年来上海兴建了大量酒店，因此，酒店客房总体来说是充沛的，预计不大可能出现北京奥运会酒店价格上涨3-4倍的情况”。

同时，业内人士预测，虽然世博会只在上海地区举行，但届时，其强大的辐射效应必定会吸引大量国内外游客前往杭州、苏州、南京等上海周遍的热门旅游城市，将带动附近地区的酒店走俏，预计酒店的价格和入住率会双双上涨