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史话名菜:及第粥
2010年01月13日 来源:网络 浏览:  

    人们为什么把猪肉、猪肝、猪粉肠滚制的粥称为及第粥?其中有段古:话说清代末期,广州有个肉贩上街叫卖,天天经过一间私塾,塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲,但为了方便记账,请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字。

    有一年科场开考,好事者怂恿肉贩去应试,说功名全靠祖宗积德。肉贩信以为真,在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字。岂料主考正是当年的塾师,塾师有意让肉贩欢喜一场,自己另写一篇替代。结果肉贩高中。塾师主考完毕,恐肉贩下次再来混账,便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的,应把卷取消。岂料第二科开考,肉贩又来应试,写了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非,但想到前科主考早有交代,莫不是暗示要多多关照,不若做个人情,代写一篇让肉贩再高中。

    京度期近,肉贩想借此浏览沿途风光,于是又整好行装,上京赴考,不料到京时,已停止进场,肉贩呆立门外,形如木鸡。刚巧王爷经过,遗下灯笼一个,肉贩捡起灯笼,进入场院内,并把灯架在座位旁边,卷上写了七个字后便交卷。主考见卷,目瞠口呆,但一想到那灯笼是王府之物,事出有故,只得代写一篇,又让肉贩高中。后来,有人问,你三次及第靠什么?肉贩说:“猪肉、猪肝、猪粉肠”。

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