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如何“吃出”好眼力
2015年08月06日 来源:美食天下 浏览:  

 

  导语:用叶黄素、花青素等营养补充品来顾眼力,最近很热门,真的需要吗?如何吃出好眼力?综合眼科医师及营养专家的意见,他们一般都认为:饮食大致均衡,每天都吃各种蔬果的人基本上可以从天然食物裡获取足够的护眼营养素,并不需要额外吃补充品。

  不过,毕竟多数现代人都是饮食失衡的「老外族」(老是外食),并不容易达到营养充足均衡的标準,另外像老年人等特殊族群,因为进食和吸收状况不好,体内也可能有某些营养素缺乏的问题,所以适当及适量的补充品可以发挥补强作用。

  吃什么好?剂量多少?怎么选择?

  大多数专家都推荐一天一颗综合维他命,不必担心营养素摄取过量,也不需花大钱,简单可行。

  如果想要吃叶黄素、花青素这一类护眼的补充品,一是可以选择有添加这些成分的综合维他命(看各家产品的营养成分标示确认),或是额外补充。买单品补充剂时,建议比较一下成分含量,建议选择剂量比较低的产品,例如一颗含叶黄素6毫克以下即足够。

  台北医学大学保健营养系教授黄士懿指出,虽然叶黄素属于水溶性营养素,吃多了身体可自行代谢排出体外,不过多吃无益而且白花钱,实在没必要。

  黄士懿还提醒,其他脂溶性的营养素,例如维生素A、E等,不建议吃单颗补充品,像过去流行吃富含维生素A的鱼肝油顾眼睛,不慎吃过量在体中累积,会产生毒性。还是尽量从天然食物里获取,比较安全。
如何吃出好眼力?

  研究发现,饮食中摄取抗氧化剂及矿物质可以减缓眼睛煺化性疾病,特别是末期的黄斑部病变,有效降低罹病风险。

  关键原因是,抗氧化剂及矿物质可以防御人体内的活性氧分子、自由基经由氧化作用伤害眼睛细胞。医界认为,氧化作用可能和形成白内障、黄斑部病变等老化眼疾有关。

  有助于维持眼睛健康的抗氧化剂,包括维生素A、C、E、类胡萝蔔素(包括β胡萝蔔素、叶黄素、玉米黄素),及花青素。而其他营养素,如维生素B群则负责维护视神经及角膜健康。

  最佳的护眼食物当然是各种新鲜蔬果,不论深绿色叶菜,或是红、橘、黄、紫等各种颜色漂亮的蔬果,都能提供上述各种抗氧化剂。因此,一天至少3种蔬菜、两种水果,国外甚至建议一天要吃十种蔬果。
一天叁餐均衡分配菜色,只要慎选食物,连下午茶、零食也能帮助顾眼睛。

  早上 8:00

  早餐吃吐司夹蛋,搭配一杯低脂牛奶。蛋黄可以提供维生素A,预防乾眼症及维护视网膜的健康。而牛奶是维生素B群的良好来源,缺乏B群的人容易出现神经炎、神经病变等问题。

  中午 12:00

  到自助餐厅用餐,捨弃白米饭,改点一碗糙米饭,它能提供比白饭更丰富的维生素B群。点两种不同颜色的蔬菜,一种深绿色叶菜,如菠菜、甘蓝菜、芥蓝菜等,他们是叶黄素最多的食物。叶黄素存在我们眼睛的视网膜黄斑部,被认为能协助抗氧化,预防发生黄斑部病变。另外选择一种橘黄色的蔬菜,例如胡萝卜、南瓜、甜椒等,摄取β胡萝蔔素。

  饭后来一份水果吧!趁产季即将结束,嚐一嚐鲜甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化剂维生素C,是保健眼睛不能缺少的营养素,而维生素C对提神、缓解疲劳也有帮助,下午工作开会不打瞌睡。

  其他富含维生素C的水果,还有芭乐、番茄、柑橘、奇异果等。

  下午 4:00

  嘴有点馋,吃零食也能保养眼睛。抓两小把综合坚果,它们是维生素E的良好来源,帮你扫除伤害眼睛细胞的氧化自由基。不过别贪多,毕竟坚果还是高热量、高油脂的食物,吃超量难保不发胖。

  晚上 7:00

  晚餐以清淡的鱼类、海鲜做主菜,避免吃太油、难消化,影响肠胃及睡眠品质。而鱼类海鲜裡有丰富的矿物质锌,国外研究显示,缺乏锌可能会导致黄斑部煺化,并且锌也参与身体抗氧化,清除自由基的工作。

  晚餐后,选择红、橘、黄色的水果,如木瓜、哈密瓜、番茄、芒果等,可以提供丰富维生素A。

  每天喝足够的水也很重要,维持身体机能正常运作。如果喝腻白开水,改喝茶,特别是含有大量儿茶素的绿茶,让眼睛多一项抗氧化利器。

[编辑:吃不饱]

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