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重庆餐馆推行厨房透明化
2015年06月17日 来源:凤凰网 浏览:  

  16日,重庆市食药监局通报了市“明厨亮灶”工作开展情况,该工作将逐步在主城、区县进行推广。市民在外就餐时,观看厨房内部加工情况。
  据悉,“明厨亮灶”活动将按照先行试点,分类实施,重点突破,逐步推进4个步骤进行。具体方式分别为,适用小餐饮和大中餐馆的凉菜间、刺身间、糕点间等,要求采用透明玻璃隔断墙,隔断窗。在保证防蝇效果下,小餐饮、快餐店、饮品店使用开放式厨房。
  同时,大众企业也将逐步推行视频厨房、建设餐饮食品安全信息公司平台。通过该平台,主管部门、消费者通过该平台可以即时查看厨房加工生产情况,食材配料的进货渠道,企业的证照等。
  目前,全市约有9500户小餐饮、快餐店、饮品店利用透明玻璃隔断、半墙隔断实行明厨亮灶;约650家大中型餐饮企业在厨房安装摄像头,让消费者可以对厨房加工进行查看;约170家大中型餐馆、食堂试点安装了餐饮食品安全信息公司平台。
 

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