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吃地道顺德菜的好去处—荣华鱼庄
2013年10月22日 来源:网络 浏览:  

荣华鱼庄,绝对符合很多美食家对好吃馆子的要求之一,那就是难找。就算有指引牌,但它一直深入村子里的最深处,但凡耐心少一点,就跟美味错过了。但千万别以为它只是一间小鱼庄,吃点新鲜小鱼的地方。等到了地方,你才会发现,这里的一切只有用大、很大、超级大来形容。

铁盘鱼声势浩大,甚至已经找不到能装它的盘子

顺德人爱大,菜式也汹涌着一股磅礴霸气的姿态。铁盘大鱼,更应该叫铁盆大鱼!在这样一个地处偏僻的鱼庄里,吃到的鱼肉是鱼庄自己养的鲜嫩大鱼。在《天下味》、《雅舍谈吃》和《知堂谈吃》等美食名册里,无论哪派美食饕客都更乐意有一种斯文派的吃法。但那是这些人没有遇到过超大盘的飘香焗鱼,已经不能坐着吃了,一定要频频起身才能吃到盘中的鱼肉、鱼丸以及涮在里面的蔬菜和海鲜。

盘中的鱼片嫩滑得几乎很难用筷子夾起来,只等着店员用大勺将鱼肉捞出。可是鱼肉太滑,只能用勺子盛起来吃。鱼肉在嘴里转个囫囵,鲜滑得令人感动。

这菜绝对是道很有内涵的菜,原先只是被白嫩鱼肉吸去目光,其实其他盘中的海鲜、蔬菜等配菜也一样具有鲜嫩口感,汤、肉和其他配料都浸满清爽的甘香。原来以为大分量的鱼肉会经不住细节推敲,只要吃过这道菜,你就会甘心拜服在大盘鱼上。

长到150天的大鹅,大火焗1个小时就酥软了

其实,鹅肉很难做得细致,无论西餐还是中餐。在这里,粗粝的鹅肉与细滑的虾肉混搭在一起。大虾焖鹅,它不能和日系菜品去计较摆盘;也不和粤菜攀美造型;也不和江浙菜比拼口感。它只能以朴实、憨厚、家常等与美感无缘的词汇形容。

150多天、重达十多斤的鹅肉经过大火煲焗。虾肉鲜嫩不必多说,最惊艳的还是鹅肉,经由挑选过的鹅肉,再与虾肉烹煮后,肉质更具筋透嚼劲的口感,浅嚼慢咽,细细品味肉丝在嘴里瞬间滑过带来超强的震撼,可以通过嘴唇和舌头去感受它细密的油花和娇嫩的肉质,吃过的人真的很难对它忘情。

记者提点

01最好开车前往,在龙观西路附近建筑上会有指引牌,看右手方就能看到明显标识。

02鱼庄里有假山、亭台楼阁,还有锦鲤观赏鱼池。距离鱼庄不远的村子里还有一处鱼塘可以垂钓。

03特色主食猪大包很受欢迎。据说它采用顺德当地妈妈菜的传统做法,讲究土、粗、野,把一份包子做成脸那么大,里面包裹着浓香厚重的叉烧肉。很多食客都会在吃饭后打包几个回家,足够充当一周的早餐。

荣华鱼庄

推荐:水库大头鱼时价、大虾焖鹅半只198元、猪大包8元/个、脆肠36元/份、香爽肉38元/份

地点:深圳市龙华大浪街道龙观西路维也纳酒店对面高峰大厦后座广场

[编辑:IDRI]

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