图为林总在中国烹饪协会、广东烹饪协会2008新春联谊会上发表主题演讲

 

       林杏绮针对服务工作的薄弱环节，反复研究，将原“五字”服务规范修订为“声、容、礼、艺、细、快”六字服务规范，并在此基础上，开展了“两美三服务”活动，不断给“服务规范”注入新内容。她亲自编辑、摄制了《服务工作规范》录像带，作为酒家培训员工的电化教材，她还撰写了《论餐厅服务技巧》论文，为培训服务员，提高酒家员工队伍的素质起到很大的作用。

 

      林杏绮十分注重加强员工的业务技术培训和职业道德教育，她采取走出去、请进来的方法，亲自为员工上业务技术课，帮助她们提高业务技能。多年来，她先后组织两千多人次员工参加各类业务技术培训班，通过业务讲座、观摩表演、竟技比赛、技术交流、岗位练兵等形式，提高了员工的业务理论和业务技术水平，造就的人才数以百计，不少员工分别取得了初级师、技师、高级技师等职称，并逐步成长为工段部长、部门主任、业务经理等，同时造就了一批先进典型，其中有全国优秀服务员、有省劳动模范、有市能工巧匠以及一批市、区的先进工作者和“礼貌大使”等等。他们在搞好本单位烹饪、服务的基础上，还分别参加了国际、全国、省、市有关单位举办的烹饪、服务技术比赛，均取得佳绩。1999年，林杏绮担任团长，率领广州酒家集团代表队，参加在日本举办的第四届中国烹饪世界大赛，技艺精湛而压倒群芳，一举夺冠，为国争光。