第一次到头啖汤，是上个月，负责营销的J小姐约客户在这里商谈。我也首次喝到这里的靓汤,还上深圳饮食网作了介绍呢。据J小姐说，来过一次后，就成为这里的常客了，这里的汤、这里的环境，招待国外的、国内客户，来过的都很满意。C行长则是我这两天带他去的,他说：头啖汤,您带我发现了一个好地方。

    头啖汤—以汤出名，已是省城广州人心目中土生土长的响当当的餐饮业牌子，今年进军深圳，首家店选址在华侨城高尚生活小区的波托菲诺，与这里的粤菜劲旅丹桂轩和日本料理“舞鹤”为邻。由欢乐谷入，离侨香路就两三百米，营业面积四千余平方米，靓汤、好环境，足见当家人的定位和远见。到头啖汤喝靓汤，成为越来越多人舍近求远，慕名前往的理由。来到这里的顾客，几乎毫无例外的都会点上一煲汤，即使是两个人也一样。 

    广东人的煲汤特别讲究，恐怕没有哪个地方的能比，几乎家家都时不时煲各种汤喝，春夏秋冬各有不同，落料因人而异。书店关于广东煲汤的书籍也很多，但要煲出靓汤，其实是很见功夫的。


    要说饮食文化与地理环境的关系紧密一点也不假，广东一年的炎热天气最长，不断的补充水分也就成为这里饮食生活的不可或缺，加上源远流长的中华饮食文化中素来讲究养、疗、调，也在煲汤之中淋漓发挥，加以经历不断演变，成就今天广东的汤声名远扬，成为各路汤中的佼佼者。尤其是改革开放，广东经济发展先行，整体生活水平的提高，生活节奏的加快，带动粤菜风行，精明的经营者自然对人们饮食健康的追求，讲求食养、食疗和膳食调理的需求十分了解，做大做强广东汤，使其大行其道，也就顺理成章了。


    都知道广东菜讲求真味。头啖汤的林总介绍说，广东汤也一样讲究原味。好酒要有好水，好汤也要有好水，褒一煲好汤，其实并不容易。在广州，头啖汤专门选用山泉水煲汤，在深圳，我们为了追求原味，选用矿泉水来煲，免除因水中消毒等因素影响汤的味道，影响口感；好汤要有新鲜好料，头啖汤讲究新鲜、好料和足料。每天清晨新鲜采购，不会用冻鲜品，（避免因冷冻影响鲜味）七八点钟开煲，从不用调味料，煲出的保持原汁原味，在头啖汤二楼的黄金宝地，客人就可以看到数排达四五十的汤煲同时开煲的壮观情景，到客人面前的汤都是费时两三个小时以上煲出的靓汤。

    头啖汤这个典型的广东风味美食酒家，完全溶入到波托菲诺这个欧派建筑群之中，自然的生态环境，欧式的景观，中餐的菜色，营造出一种中西合璧的独特氛围。与大多中餐人声吵杂不同，这里大厅中空达数十米，宽敞又舒适，高雅宜人,顾客身份在这里凸显尊贵。