第一届“味之素”名菜、名点大赛在深圳成功举办，为饮食界创下新的里程碑，各参赛者的名菜、名点无论设计、构思，还是布局，都经过精心裁剪，每道上台的名菜、名点都能展现出其色、香、味的特色。
    在名菜方面，无论制作燕、鲍、翅，或是用一般的材料配搭都能制作出各种各样的菜式，见东方美食之都的特色菜。加之日本味之素的各款调味料，更能显出各款菜式的味道。如制作“不同凡响”之名菜，选用了新鲜的响螺、鲜味浓郁的高汤素，加以制作者的精心配搭，构思出观赏、食用都效果极佳的、美味的、另人耳目一新的菜色。
    在名点方面，虽也有用上燕、鲍、翅的制作，各款的名点制作也着实令人耳目一新，好简单的一款“脆皮沙律虾盏”尽显制作师的构思和心思，用上新鲜的虾仁、春卷皮，日本味之素的溶入,使这道普通的点心，尽显其皮脆，口感极佳的特点。
    本人在深圳做师傅十几年，在点心制作方面，也带给同行很多的共鸣。如印度人制作的“印度薄饼”在中餐厅的流行。现今开始流行的“鲜时果班戟”，也是属于西点中餐做，今天的食客着重是各类食物，对人类的健康有没有影响？我认为把健康的食品带给客人，是我们做饮食业所绝对应该做的。
    经过这次名菜、名点大赛，确实看到今天的饮食文化又跨进了一大步，更深体会到对饮食文件加之一分努力，着实是给食客更多新感觉，希望各位前辈、同辈、晚辈更加努力，为我们饮食界，创作更多更好的美食，使食客对美食更有深一层的感觉和追求。

(作者单位：深圳市食通天海鲜酒楼）