| 现代餐饮经营管理创新高级研修班2005年7月23-25日 北京 餐饮经营市场化、国际化发展浪潮，正冲击和改变着中国餐饮经营者固有的思维方式与经营模式。新形势下餐饮经营管理的新特点、新需求、新模式，是现代餐饮管理者亟待解决的新课题。 为推动中国职业餐饮经理人的健康成长，研讨、交流新形势下饭店、餐饮业的经营新市场、新思路和新策略，国际培训认证协会、中国酒店管理培训网将于2005年7月23-25日在京举办"现代餐饮经营管理创新高级研修班"。 一、主办单位：国际培训认证协会 中国酒店管理培训网 北京华鸣利科技有限公司 二、课程目标：掌握构建餐饮经营管理系统秘诀，解决餐饮经营创新的难点、热点问题，提升餐饮经营者的管理素质与能力，规避经营风险，推动餐饮业的快速、健康、可持续发展。 三、培训内容： 模块一、餐饮经营管理新趋势、新需求 1. 现代餐饮经营需求分析 2. 现代餐饮经营发展趋势 模块二、餐饮服务管理创新 1. 餐饮服务种类与特点 2. 餐饮服务标准化管理 3. 餐饮服务礼节礼貌管理 4. 餐饮服务管理创新 5. 餐饮服务质量管理与控制 模块三、餐饮营销管理创新 1. 餐饮营销环境分析 2. 菜单筹划与设计创新 3. 餐饮营销决策 4. 餐饮外包管理及风险规避 5. 美食节营销 模块四、餐饮企业人力资源管理创新 1. 餐饮人力资源管理特点 2. 餐饮企业人力资源规划 3. 岗位评估分析与规范 4. 餐饮企业员工的招聘与选拔 5. 薪酬设计管理与绩效考核 6. 餐饮企业人力资源激励管理 7. 员工激励与职业生涯规划 模块五、餐饮战略成本管理 1. 餐饮成本种类与特点 2. 餐饮采购成本控制 3. 餐饮生产成本控制 4. 餐饮销售成本控制 5. 餐饮战略成本管理 模块六、厨房生产管理 1. 厨房设备管理 2. 厨房规划与布局 3. 厨房生产预测和计划 4. 菜肴份额控制 5. 厨房标准食谱 6. 菜肴开发与创新 模块七、酒水经营管理 1. 酒水种类与特点 2. 葡萄酒营销与服务 3. 烈性酒营销与服务 4. 利口酒营销与服务 5. 鸡尾酒营销与服务 6. 非酒精饮料营销与服务 模块八、餐饮特许连锁经营管理 1. 餐饮业特许经营概念 2. 餐饮业特许经营优势 3. 餐饮业特许经营管理 4. 餐饮业特许经营问题及对策 四、师资力量： Mr Wang：餐饮管理专家，教授，欧美同学会酒店业专家委员会委员。留学美国，研修国际饭店与餐饮管理。多次为国家旅游局、中国饭店协会和各省市旅游局举办的饭店总经理和部门经理培训班讲授《现代餐饮经营管理》课程。发表和主编多篇论文和著作。代表作品有《饭店运营理论与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮管理学》、《西餐概论》、《西餐经营管理》、《现代西餐烹饪教程》、《餐饮职业经理人培训教材》、《酒水经营与管理》等。 五、培训对象：酒店或餐饮业总经理、副总、餐饮总监、餐厅经理、厨师长等。 六、课程特色：课程新颖、针对性强；互动教学、气氛活跃；源自实践、立竿见影。 七、培训费用：2880元/人（含讲义、学习用品、午餐），食宿统一安排，费用自理。 八、颁发证书：培训考核合格者由国际培训认证协会颁发国际注册餐饮经理职业资格证书。 九、报名办法：将报名表、汇款底单（培训费用电汇至指定账户）传真给我们,以便注册。报到时提交个人简介、学历证、身份证复印件各1份，一寸、二寸彩照各4张。 通讯地址：北京市海淀区曙光花园望河园10号楼301室 邮编：100089 联系电话：010-51653958，51653959，13391701358 传真：010-51653959转16 联系人：乔老师、谢老师 网址：www.cnctc.org 信箱：hmgroup@163.com |
